Wintersalade met groene kool, granaatappel en croutons

Wintersalade met groene kool, granaatappel en croutons

De voedingsstoffenbom voor koude dagen

eenvoudig
20 mins
Afvallen

Voedingswaarden: per portie

Calorieën 507 kcal 158 kcal / 100 g
Koolhydraten 16 g 5 g / 100 g
Proteïnen 18 g 6 g / 100 g
Vet 38 g 12 g / 100 g

Ingrediënten:
persoon

Voor de croutons:
2 sneetjes Vegan Protein Bread van foodspring
1 el olijfolie
Voor de salade:
150 g groene kool
1/2 citroen
1 el olijfolie
1 el appel azijn
1 tl agave siroop
1 tl dijon mosterd
50 g granaatappelpitten
1/2 fijngesneden sjalot
1 stengel verse munt
zout, peper naar smaak
<
Deze salade is een echte streling voor het oog. Boordevol kleurrijke, voedzame en lekkere ingrediënten en met knapperige croutons van ons Protein Bread.

Bereiding:

Deze salade bevat 507 kcal en 18g proteïne.

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden. 
  2. Scheur de sneetjes brood in grove stukjes. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat.
  3. Besprenkel het brood met olijfolie, zout en peper. Grill het 10-15 minuten in de oven.
  4. Was de groene kool en verwijder de bladeren van de stronk. Snijd de bladeren in dunne reepjes en doe ze in een kom.
  5. Voeg het citroensap en een snuifje zout toe. Masseer de groene kool grondig met je handen, zodat het zacht wordt en een krachtige, groene kleur aanneemt.
  6. Meng alle ingrediënten voor de dressing een kom door elkaar en giet ze over de salade..
  7. Schep er de granaatappelpitten, sjalotten en verse munt door.
  8. Garneer de salade met de croutons en serveer.
  9. Bon appetit!

onze tip

Je kan deze salade nog pimpen met appel, peer, noten, avocado, feta, pompoen, zoete aardappel, etc.