Zomerse salade met gebakken zoete aardappelen

Zomerse salade met gebakken zoete aardappelen

Zomerse salade

Makkelijk
15 mins
afvallen

Voedingswaarden: per portie

Calorieën 112 kcal
per 100 g
Koolhydraten 13 g
per 100 g
Proteïnen 2 g
per 100 g
Vet 5 g
per 100 g

Ingrediënten:
persoon

Voor de salade:
200 g Zoete aardappel
1 el Bio Kokosolie van foodspring
50 g Veldsla
2 Tomaten
Voor de dressing:
1 el Olijfolie
1 el Balsamico
snuifje Zout
snuifje Peper
1/2 Avocado

Bereiding van de salade

  • Schil de zoete aardappelen en snijd ze in kleine stukken.
  • Bak de aardappelen in kokosolie voor ongeveer 10-15 minuten, voeg peper en zout toe naar smaak
  • Was de sla en doe in een kom. Was de tomaten, snij in stukken en voeg toe aan de salade. Schil de avocado en snij in stukken, voeg toe aan de salade.
  • Meng ondertussen de dressing en besprenkel over de salade
  • Leg de stukjes aardappel op de salade en geniet!

Tip

Probeer de salade ook eens met gebakken courgette of in de herfst met pompoen. Als je veel gezonde vetten wil nemen, voeg dan een avocado toe.