Kleurrijke bowl met kurkuma-dressing

Kleurrijke bowl met kurkuma-dressing

Het oog wil ook wat

Makkelijk
35 mins
Spieropbouw

Voedingswaarden: per portie

Calorieën 81 kcal 458 kcal / 100 g
Koolhydraten 13 g 76 g / 100 g
Proteïnen 3 g 17 g / 100 g
Vet 1 g 4 g / 100 g

Ingrediënten:
persoon

200 g Zoete aardappel
100 g Broccoli
4 Cherrytomaten
3 Radijsjes
50 g Quinoa
1 Knoflookteen
3 el Halfvolle yoghurt
Zout, peper, 1/4 tl kurkuma
50 g Veldsla

Gezond, kleurrijk en lekker. Bowls brengen kleur en afwisseling op tafel. En ze zijn ook nog eens snel gemaakt en je kunt ze makkelijk meenemen naar je werk. Zoek je nog meer lekkernijen om mee te nemen naar je werk? Kijk dan hier: 

Bereiding:

Het is een relatief groot portie met ongeveer 458 kcal en 17 g proteïne.

  1. Verwarm de oven voor op 200 
    °C.
  2. Snijd de zoete aardappel en broccoli in hapklare stukjes. Snijd de tomaten en radijsjes in vieren. 
  3. Verdeel de zoete aardappel en broccoli over de bakplaat en breng op smaak met zout en peper. Bak voor 25 tot 30 minuten in de oven.
  4. In de tussentijd kook je de quinoa volgens de verpakking.
  5. Voor de dressing hak je de knoflook fijn en meng deze met yoghurt. Breng op smaak met zout, peper en kurkuma. 
  6. De bowl maken: Verdeel de veldsla over het bord. Voeg dan de quinoa, zoete aardappel, broccoli, tomaten en radijsjes toe. Als laatste druppel je de dressing over het geheel. 
  7. Eet smakelijk!

Onze tip

Mis je een extra portie proteïne? Je kunt er kippenborst of zalmfilet bij eten. Of een beetje gerookte tofu.