Kip kerrie met bloemkool en goji bessen

Kip kerrie met bloemkool en goji bessen

Hartig & zoet

Makkelijk
30 mins
afvallen

Voedingswaarden: per portie

Calorieën 480 kcal 51 kcal / 100 g
Koolhydraten 33 g 3 g / 100 g
Proteïnen 58 g 6 g / 100 g
Vet 9 g 1 g / 100 g

Ingrediënten:
persoon

1 kipfilet (à 200 g)
1 middelgrote aardappel (à 80 g)
150 g bloemkool
50 g sugar snaps
1/2 ui
1 teen knoflook
1 tl currypasta naar keuze
250 ml groentebouillon
100 ml vetarme kokosmelk
10 g
Goji Bessen
Goji Bessen
9,99 €
(5,55 €/100g)
Incl. btw & plus Verzending
zout, peper, kerrie, chili

Normaal gesproken vind je onze goji bessen vooral in zoete gerechten. Maar "sweet meets savory" in deze curry! Kijk snel hoe je de goji bes nog meer kunt gebruiken.

Bereiding:

Dit recept bevat een relatief grote portie. Als je het echter zonder bijgerecht, zoals rijst, eet, is het de perfecte hoeveelheid. Een portie bevat ongeveer 480 kcal.

  1. Snijd het kippenvlees in hapklare stukjes. Was de groenten en snijd deze ook in stukjes. 
  2. Hak de knoflook en ui fijn. 
  3. Verhit een wok of een andere grote pan en laat de groentebouillon daarin warm worden. Roer de currypasta erdoor en voeg ook de kokosmelk toe.
  4. Kook het vlees, de aardappelen, knoflook en uien voor ca. 10-15 minuten in deze vloeibare mix.


  5. De overige groente toevoegen en nog eens 10 minuten koken. Breng op smaak met kerrie, zout, peper en chili. 
  6. Als de vloeibare mix snel verdampt, kun je nog wat groentebouillon toevoegen. De curry is klaar, zodra de groenten zacht zijn. 
  7. Serveer met de goji bessen.
  8. Geniet ervan!

wat zit er in een Curry?

Curry's zijn allemaal anders bereid en anders samengesteld. Een duidelijke richtlijn is er dus niet. Het gaat om een éénpansgerecht, welke vegetarisch of met vlees/vis bereid kan worden. Het bevat meestal ook veel uit Zuid-Aziatische kruiden zoals kerrie, komijn, kurkuma en garam masala. Door het toevoegen van kokosmelk, yoghurt of kaas ontstaat er een bijzonder romige consistentie.

Wat zijn goji bessen?

De gedroogde goji bessen worden gezien als de king van de superfoods. Vanwege de waardevolle voedingsstoffen is de bes al honderden jaren een onderdeel van de traditionele Chinese cultuur. Het staat bekend als vrucht van welzijn en leven en daarmee zijn onze goji bessen de perfecte energiebron.