Gevulde courgette

Gevulde courgette

vegetarisch & koolhydraatarm genieten

Makkelijk
30 mins
Afvallen

Voedingswaarden: per portie

Calorieën 488 kcal 78 kcal / 100 g
Koolhydraten 15 g 2 g / 100 g
Proteïnen 43 g 7 g / 100 g
Vet 25 g 4 g / 100 g

Ingrediënten:
persoon

30 g Witte ui
2 Champignons
1 Tomaat, middelgroot
1 Courgette, middelgroot
1 tl Bakolie (bijv. zonnebloem- of Kokosolie van foodspring)
40 g
Protein Flakes
Protein Flakes
9,99 €
(33,30 €/1 kg)
Incl. btw & plus Verzending
100 ml Groentebouillon
1 Ei
40 g Feta
Zout, peper, verse peterselie

Gevulde groenten zijn een absolute must in je fitness keuken! Onze Protein Flakes zijn zo veelzijdig dat ze zelfs gehakt kunnen vervangen. Lekker!

Bereiding:

Het recept is voor een portie en bevat 488 kcal en 43 g proteïne.

  1. Verwarm de oven voor op 180 °C. 
  2. Snijd de ui, champignons en tomaten in kleine stukjes. Halveer de courgette en schraap het vruchtvlees er uit. 
  3. Bak de ui, champignons en tomaten in een pan met wat olie.
  4. Haal van het vuur en voeg de Protein Flakes en 50 ml groentebouillon toe, meng goed en laat het iets afkoelen. 
  5. Vervolgens het ei en de feta door de groentenmix mengen. Breng op smaak met peper en zout en voeg nog wat peterselie toe. 
  6. Leg de courgettehelften in de ovenschaal en giet de resterende 50 ml groentebouillon erbij. 
  7. Bak voor 20 minuten in de oven.

  8. Eet smakelijk!

Onze tip

Indien je niet zo van courgette houdt, kun je ook een paprika of aubergine uithollen, vullen en in de oven bakken.